المنطقة التي يتم فيها قبول المواد مثل السمسم والكاكاو وغيرها وتنظيفها وفرزها ومعايرتها قبل بدء الإنتاج. يتم تطبيق بروتوكولات النظافة بصرامة هنا.

القسم الذي يتم فيه دمج المكونات في ماكينات الخلط الأوتوماتيكية وفقًا للوصفات المحددة والحصول على تناسق سلس ومتسق. التحكم في درجة الحرارة والسرعة أمر بالغ الأهمية في هذه المرحلة.

محطة يتم فيها إجراء عمليات مثل التقسية للشوكولاتة والتسخين اللطيف للطحينة، مما يحسّن الخصائص الكيميائية للمنتج ويطيل من فترة صلاحيته.

خط التعبئة الآلية للمنتجات المعالجة في حاويات أو قوالب أو أكياس مناسبة يتم تحويلها إلى عبوات جمالية وآمنة باستخدام ماكينات وضع العلامات والتغليف.

نقطة المراقبة الحرجة حيث يتم أخذ عينات عشوائية من المنتج النهائي وإجراء الاختبارات الحسية والتحاليل الميكروبيولوجية وضوابط الحجم/الوزن وضمان تتبع الدُفعات.